Description
Les Ombles Alis sont élevées à la pisciculture de Barèges (63). L’omble Alis est hybride d’omble chevalier et d’omble de fontaine, sa croissance est plus lente et sa chaire plus fine.
Les poissons d’un kg sont abattus selon la méthode Japonaise “ikejime” ce qui consiste à réduire le stress et la douleur lors de l’abatage.
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