Description
Fromage à pâte sèche, au lait cru de vache. Sa croûte sculptée par les artisons (Les artisons sont des acariens qui s’installent sur la croûte et favorisent l’évolution interne du fromage) lui confère une apparence et un goût très typé. Affiné durant 8 semaines minimum.
Ingrédients: Lait cru de vache 98%, sel(environ 1,3%), ferments lactiques, présure.
Ce fromage se consomme à température ambiante pour apprécier toutes ses saveurs. IL convient de le sortir au début du repas.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
Energie : 1690Kj/403Kcal
Matières grasses : 32g dont acides gras saturés: 21g
Glucides : 2.5g dont sucres <0.5g
Protéines : 23g
Sel : 1.3g
